פתיחת בית קפה

תכנון התפריט של מסעדה או בית קפה הינו אחד מהשלבים הקריטיים של ניהול מערכות מזון. תכנון התפריט נועד למלא שני מרכיבים: ראשית, קביעת האטרקטיביות של המסעדה בעיני הלקוחות ובנוסף

  1. מי הזמין את המחקר ומטעם איזה גוף הוא בוצע. האם הוא אמין ואובייקטיבי?
  2. מה היא שאלת המחקר – מהו הנושא אותו בודק המחקר הסטטיסטי.

תחום המסעדנות טומן בחובו אמוציות חזקות, פנטזיות, יצרים ודרמה.

עמודים