מאמרים

אחד התהליכים החשובים שעוברת בשנים האחרונות הכלכלה העולמית הוא "מיקרו ביזנס" – חברות המורכבות מאדם אחד. כלכלה של פרילאנסרים.

כבר כיום 51% מתוך כל העסקים בישראל מורכבים מחברות של אדם אחד. 

במקביל לתהליך זה המיתוג הינו הקונספט המוביל כיום של כל החברות הגדולות.

תהליך המיתוג מואץ על ידי האינטרנט. כל אחד יכול להיות בעלים של אתר אינטרנט, ולרבים יש. איך נדע לאיזה אתר כדאי להיכנס ? מאיזה אתר כדאי לקנות ? למי כדאי להאמין ?

שוק המזון הישראלי הוא שוק קטן. השוק נשלט על ידי מספר מועט של שחקים. מספר מצומצם של ספקים גדולים ומספר מצומצם של רשתות שיווק גדולות.

בין הספקים הגדולים והרשתות הגדולות קיימת שיטת תגמול שמורכבת משני חלקים: 1. מכירות ישירות של הספק לרשת. 2. בונוסים של סוף שנה התלויים בגובה המכירות.

על פניו זהו סידור הגיוני לחלוטין, אבל יש משהו שאנו לא יודעים.

שיטת הזכיינות תפסה תאוצה רבה בישראל בשנים האחרונות. הדבר נכון במיוחד בתחום המזון. רבים חולמים על פתיחת עסק עצמאי אולם חוששים עקב חוסר ניסיון בתחום המזון בפרט או בבעלות על עסק עצמאי בכלל.

כיום אין כמעט מסעדה או בית קפה, שמכבדים את עצמם, שפועלים ללא ליווי תקשורתי, ללא יעוץ וללא תכנית מסודרת של יחסי ציבור ושיווק אשר מלווים את העסק לאורך שנים, בונים לו תדמית חיובית ומטפחים את הקשר שלו עם הציבור - דרך אמצעי התקשורת השונים.

כל מוכר של רכבי יוקרה מכיר את הטיפוס הזה..."המתעניין". אלו אנשים הנכנסים לסוכנות הרכב כדי להתעניין ברכישת רכב יוקרה. אין להם באמת כוונה (או כסף) לרכוש אחד כזה, אבל הם רוצים להרגיש את התחושה...את הטיפול של איש המכירות...את התחושה של לשבת ולנהוג ברכב יוקרה. לאחר זמן אנשי המכירות יודעים לזהות את האנשים הללו מהר מאוד ולא מבזבזים עליהם אנרגיה, עוזבים אותם לנפשם.

את הטיפוסים שרוצים להקים עסק עצמאי ניתן לחלק לשלושה: א. המתעניין. ב. מחוסר הברירה. ג. עצמאי מבחירה.

חנות מזון זקוקה לעבודה שוטפת. אנחנו עובדים כל כך קשה עד שאין לנו זמן או כוח לעשות את הדברים החשובים באמת - לנהל. אנחנו שוכחים כי מה שבאמת מביא את הרווח הוא הניהול. יצרנו למענכם מספר כללים פשוטים ובסיסיים של ניהול המותאם לעסק מזון. כללים אלו יאפשרו לכם לשלוט ולנהל את חנות המזון שלכם במינימום זמן ובמכסימום יעילות. 

תכנון התפריט של מסעדה או בית קפה הינו אחד מהשלבים הקריטיים של ניהול מערכות מזון. תכנון התפריט נועד למלא שני מרכיבים: ראשית, קביעת האטרקטיביות של המסעדה בעיני הלקוחות ובנוסף לכך ולא פחות חשוב, להוות את מקור הרווח המרכזי של המסעדה. אלו הם השלבים של תכנון התפריט:

כשאנו שומעים את המילה "סטטיסטיקה" בצירוף מסקנה כל שהיא, מיד אנו חושבים שמדובר בעובדה בדוקה, אקסיומה שאין לערער עליה. אין דבר הרחוק יותר מהאמת. לעיתים קרובות אנו מסתמכים על נתונים סטטיסטיים לצורך קבלת החלטות ולתכנן את עתידנו. זוהי טעות להסתמך על נתונים סטטיסטיים בעיניים עצומות.

כשאנו מתבססים על נתונים סטטיסטיים, אל לנו להסתכל רק על המסקנות הנובעות מהן (אותן כמובן מבליטים הכי הרבה), אלה לבחון קודם מספר נושאים: